Menù degustazione

5 portate + dessert

-Solo per l'intero tavolo-

Prezzo escluse bevande. Coperto incluso

 

Percorso di mare € 70

Percorso di terra € 65

Antipasti

Taco di baccalà, guacamole, fagioli neri - €13

Taco with Cod, guacamole and black beans

Zuppetta di gamberi al curry rosso in vasocottura - €13

Red curry soup with prawns cooked in a jar

Tartare di manzo al cumino e senape rustica, pane carasau, hummus - €14

Beef tartare with cumin and rustic mustard, carasau bread, hummus

Bono (il) Bao: Panino al vapore di nostra produzione farcito con carne salada trentina, aceto balsamico invecchiato e semi di girasole - €12

Homemade steamed Bao bread stuffed with Carne Salada, aged balsamic vinegar and sunflower seeds

Primi Piatti

Ravioli al vapore di capasanta e pioppini, uova di salmone, miso e alga wakame - €13

Steamed dumplings with scallops and pioppini mushrooms, salmon eggs, miso and wakame seaweed

Tagliatelle fresche al rafano, crudo di ricciola, salsa di soia ridotta - €14

Horseradish tagliatelle with raw yellowtail, soy sauce reduction

Spaghettone cacio e pepe di Giava, baccelli, pesto di shiso - €13

Spaghettoni cacio e pepe (from Java), fava beans and shiso pesto

Risotto al Parmigiano Reggiano, salamino di cervo croccante, ginger e cardamomo nero - €14

Risotto with Parmesan cheese, crunchy deer salami, ginger and black cardamom

 

Secondi Piatti

Polpo croccante, dahl di lenticchie, gocce di pesto di dragoncello - €20

Crunchy octopus, lentils dahl, terragon pesto drops

Tataki di tonno in crosta di semi di chia, asparagi grigliati con scaglie di mandorle, maionese all'aglio nero - €20

Tuna tataki in chia seeds crust, grilled asparagus with almonds flakes and black garlic mayonnaise

Mai stati in Thailandia?

Manzo marinato, insalata aromatica, lime, arachidi - €20

Ever been to Thailand?

Marinated beef, aromatic salad, lime, peanuts

Petto d'anatra tandoori, Fernet e fagioli scoppiati - €20

Tandoori duck breast, Fernet and pop beans

Dessert

Pancakes al tè Chai, crema di banana, crumble salato di arachidi e sciroppo d'acero - €6,00

Chai tea pancakes, banana cream, peanuts crumble and maple syrup

Bavarese alla liquirizia su sablé di nocciole e croccante di pop-corn - €6,00

Liquorice bavarian cream, hazelnut sablé and pop-corn brittle

Nonna Matcha - €6,00

Grandma Matcha

Cuore caldo di cioccolato extra 70% con fior di sale di Trapani su ganache di cioccolato bianco e polvere di Habanero giallo - €6,00

Chocolate soufflè with a hint of fleur de sel, white chocolate ganache and yellow habanero powder