I Nostri Piatti

Capasanta piastrata, crema di cavolfiore rosa, puntarelle alla romana,  emulsione di salsa di pesce e miele

€ 16

Scallops, pink cauliflower cream, roman-style chicory, fish sauce and honey drops

 

 

Zuppetta di moscardini con profumi thailandesi, cialda croccante di lenticchie

€ 14

Baby octopus soup with thai scents, crispy lentils waffle

 

 

Hosomaki di manzo crudo, ricotta salata e pomodoro secco, serviti con zenzero marinato e salsa di soia

€ 15

Beef tartare hosomaki with aged ricotta cheese and dried tomatoes, served with marinated ginger and soy sauce

 

 

Semi-vellutata di patate, uovo 65°, croutons, Parmigiano Reggiano, paprika affumicata

€ 13

Potato velouté, 65° egg, croutons, Parmigiano Reggiano, smoked paprika

Canederli di pane e chorizo iberico in brodo di miso

€ 13

Bread dumplings with chorizo iberico in miso broth

 

 

Risotto cacio e pepe, quaglia al sesamo, zatar

€ 16

Risotto cacio e pepe, sesame quail, zatar

 

 

Lasagnetta rosa in doppia consistenza, cernia, besciamella al wasabi, pinoli, olive taggiasche, katsuobushi

€ 16

Double texture pink lasagnetta, grouper, wasabi bechamel, pine nuts, "taggiasca" olives, katsuobushi

 

 

Fusilloni al pesto di cavolo nero, crudo di gambero rosso, bisque alle foglie di combava, briciole di taralli

€ 14

Fusilloni with black cabbage pesto, raw red prawn, kaffir lime leaves bisque, taralli crumbs

Salmone al burro di erbe, maionese alla colatura di alici di Cetara, insalata di patate

€ 19

Baked salmon with herbs butter, anchovies extract mayonnaise, potato salad

 

 

Trancio di baccalà in oliocottura, crudo di carciofi al limone, salsa bernese

€ 19

Cod, raw artichokes salad, bernese sauce

 

 

Guancia di manzo brasata, pan briosche al vapore, kimchi, maionese alla rapa rossa

€ 19

Braised beef cheek, steamed bun, kimchi, beetroot mayonnaise

 

 

Petto d'anatra a bassa temperatura, crema di zucca delica, riduzione d'arancia e soia, chips di patata rossa

€ 19

Low temperature duck breast, pumpkin cream, orange and soy sauce reduction, red potatoes chips

Variazione sul castagnaccio

€ 7

Chestnut cream, rosemary biscuit, salted caramel sauce

 

 

Bavarese al latte di cocco, composta di pere e cardamomo, mela essiccata

€ 7

Coconut milk bavarois, pears and cardamom compote, dried apple

 

 

La nostra carrot cake:

Tortina di carote, noci e cannella con
glassatura al burro

€ 7

Our carrot cake

 

 

Il nostro tortino dal cuore caldo, fior di sale, ganache di cioccolato bianco con habanero

€ 7

Dark chocolate fondant with a hint of

fleur de sel, on a white chocolate and

habanero chili ganache